LIGANTES
Reestructurados de pescado, carne y grasa
SOLUCIONES LIGANTES A MEDIDA
VENTAJAS
Aditivos aplicados directamente en masa.
Tecnología para incrementar el aprovechamiento y el valor de los recortes subutilizados creando productos de calidad.
Alimento estable a la cocción, no se funde.
Elaboración de sucedáneos (carne, pescado, grasa) en frío.
Opción CLEAN-LABEL.
Alto rendimiento, mejora de costes.
PROPIEDADES
Soluciones tecnológicas que aportan textura y valor agregado a los alimentos.
Imprescindibles para dar valor comercial a las mermas resultantes en los procesos de fileteado y troceado de la industria alimentaria.
Aglutinantes para mejorar la cohesión de ingredientes o de productos reestructurados fabricados a partir de recortes permitiendo su estabilización en una única pieza.
Formulaciones ajustadas a las legislaciones de los diversos países donde se aplican.
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AGUA MATERIA PRIMA ECONÓMICA
Recortes de carne Pasta de pescado Aceite |
PROCESO DE GELIFICACIÓN EN FRÍO |
ALIMENTO REESTRUCTURADO
Carne reestructurada Pescado reestructurado Análogo de grasa |
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PRODUCTOS ELABORADOS |
APLICACIÓN |
FORMATO |
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Hamburguesas |
Carne, Pescado, Veganas, Vegetarianas… |
Sólido |
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Reestructurados |
Surimi, Carne, Anillas de calamar |
Sólido |
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Sucedáneos |
Grasa, Carne, Pescado |
Sólido |
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